Cá nướng đơn giản với sốt chấm rau bina húng quế & táo tẩm gia vị

Nguyên liệu cần

• 1 cốcrau chân vịt băm đông lạnh, rã đông và để ráo
• ½ cốchúng quế tươi cắt nhỏ
• 1tỏi
• ¾ cốcsữa chua nguyên chất tách béo
• 29.6 mlgiấm
• 9.9 mlmật ong
• 1dầu ăn dạng xịt
• 1 lbcá pollock đông lạnh
• ½ cốcbột mì
• 2lòng trắng trứng
• ¾ cốcvụn bánh mì
• 29.6 mlphô mai parmesan bào
• 0.6 mltiêu đen xay
• 3táo
• ½ cốcnho khô
• ¼ cốchạt hồ đào cắt nhỏ
• 2½ mlquế
• 9.9 mlbơ

Cách nấu

1. Làm nóng lò nướng đến 450 °F (khoảng 230 °C) với giá để ở giữa và xịt một lớp dầu chống dính lên khay nướng.
2. Cho rau bina, húng quế, tỏi, sữa chua, giấm và mật ong vào máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm rồi xay nhuyễn.
3. Cắt cá đã rã đông một phần thành từng miếng rộng 1 inch (khoảng 2.5 cm) và xếp lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn.
4. Chuẩn bị ba cái đĩa nông riêng biệt: một đĩa đựng bột mì, một đĩa đựng lòng trắng trứng đã đánh tan, và một đĩa đựng hỗn hợp vụn bánh mì, phô mai Parmesan và tiêu.
5. Lăn từng miếng cá qua bột mì, nhúng vào lòng trắng trứng, rồi bao phủ kỹ bằng hỗn hợp vụn bánh mì.
6. Xếp cá đã tẩm bột lại lên khay nướng và nướng trong 10 đến 12 phút cho đến khi vàng đều và nhiệt độ bên trong miếng cá đạt 145 °F (khoảng 63 °C), nhớ lật mặt cá sau nửa thời gian nướng.
7. Trong khi đợi cá chín, bổ tư táo, bỏ lõi rồi cắt thành những lát mỏng.
8. Trong một cái tô, trộn đều các lát táo với nho khô, hạt hồ đào và bột quế.
9. Đun chảy bơ trong một chiếc nồi vừa ở mức lửa vừa.
10. Cho hỗn hợp táo vào nồi và xào trong 3 đến 5 phút cho đến khi táo nóng nhưng vẫn giữ được độ giòn nhẹ.