Проста риба в духовці зі шпинатно-базиліковим соусом та пряними яблуками

Інгредієнти

• 1 скл.заморожений порізаний шпинат, розморожений та відтиснутий
• ½ скл.подрібнений свіжий базилік
• 1часник
• ¾ скл.знежирений йогурт без домішок
• 29.6 mlоцет
• 9.9 mlмед
• 1кулінарний спрей
• 1 lbзаморожений минтай
• ½ скл.борошно
• 2яєчні білки
• ¾ скл.панірувальні сухарі
• 29.6 mlтертий пармезан
• 0.6 mlмелений чорний перець
• 3яблука
• ½ скл.родзинки
• ¼ скл.подрібнений горіх пекан
• 2½ mlкориця
• 9.9 mlвершкове масло

Як готувати

1. Розігрійте духовку до 450 °F (230 °C), встановивши деко на середній рівень, і збризніть його кулінарним спреєм.
2. Змішайте шпинат, базилік, часник, йогурт, оцет і мед у блендері чи кухонному комбайні та подрібніть до однорідної маси.
3. Наріжте частково розморожену рибу смужками шириною 1 дюйм (приблизно 2,5 см) і викладіть їх на підготовлене деко.
4. Підготуйте три окремі неглибокі ємності: одну з борошном, іншу зі збитими яєчними білками, і третю з сумішшю панірувальних сухарів, пармезану та перцю.
5. Обваляйте кожну смужку риби в борошні, вмочіть у яєчні білки, а потім ретельно запаніруйте в суміші сухарів.
6. Викладіть запаніровану рибу назад на деко і запікайте 10-12 хвилин до золотистої скоринки, поки внутрішня температура риби не досягне 145 °F (63 °C); переверніть рибу на інший бік у процесі приготування.
7. Поки риба запікається, розріжте яблука на чверті, видаліть серцевину, а потім наріжте їх тонкими скибочками.
8. У мисці змішайте скибочки яблук з родзинками, пеканом і корицею.
9. Розтопіть вершкове масло в середньому сотейнику на середньому вогні.
10. Додайте яблучну суміш у сотейник і тушкуйте 3-5 хвилин, поки яблука не стануть теплими, але все ще зберігатимуть легку хрусткість.