Peixe Fácil de Forno com Molho de Espinafre e Manjericão e Maçãs Temperadas

O que vai

• 1 xícaraespinafre picado congelado, descongelado e escorrido
• ½ xícaramanjericão fresco picado
• 1alho
• ¾ xícaraiogurte natural sem gordura
• 29.6 mlvinagre
• 9.9 mlmel
• 1spray culinário
• 1 lbabadejo congelado
• ½ xícarafarinha de trigo
• 2clara de ovo
• ¾ xícarafarinha de rosca
• 29.6 mlqueijo parmesão ralado
• 0.6 mlpimenta-do-reino moída
• 3maçãs
• ½ xícarauvas-passas
• ¼ xícaranozes-pecãs picadas
• 2½ mlcanela
• 9.9 mlmanteiga

Como preparar

1. Preaqueça o forno a 450 °F (aprox. 230 °C) com a grade na posição central e unte uma assadeira com spray de cozinha.
2. Combine o espinafre, o manjericão, o alho, o iogurte, o vinagre e o mel em um liquidificador ou processador de alimentos e bata até ficar homogêneo.
3. Corte o peixe parcialmente descongelado em tiras de 1 polegada (aprox. 2,5 cm) de largura e arrume-as na assadeira preparada.
4. Prepare três pratos fundos separados: um com farinha, um com claras de ovo batidas e um com uma mistura de farinha de rosca, parmesão e pimenta.
5. Passe cada tira de peixe na farinha, mergulhe nas claras de ovo e depois cubra bem com a mistura de farinha de rosca.
6. Coloque o peixe empanado de volta na assadeira e leve ao forno por 10 a 12 minutos até dourar e a temperatura interna atingir 145 °F (aprox. 63 °C), virando na metade do tempo.
7. Enquanto o peixe assa, corte as maçãs em quatro, retire o miolo e corte em fatias finas.
8. Em uma tigela, misture as fatias de maçã com as passas, as nozes-pecã e a canela.
9. Derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio.
10. Adicione a mistura de maçã à panela e refogue por 3 a 5 minutos até que as maçãs estejam quentes, mas ainda crocantes.