Eenvoudige Ovenvis met Spinazie-Basilicum Dipsaus & Gekruide Appels

Wat gaat erin

• 1 cupdiepvries bladspinazie, ontdooid en uitgelekt
• ½ cupgehakte verse basilicum
• 1knoflook
• ¾ cupmagere yoghurt
• 29.6 mlazijn
• 9.9 mlhoning
• 1bakspray
• 1 lbdiepvries koolvis
• ½ cupbloem
• 2eiwitten
• ¾ cuppaneermeel
• 29.6 mlgeraspte parmezaan
• 0.6 mlgemalen zwarte peper
• 3appels
• ½ cuprozijnen
• ¼ cupgehakte pecannoten
• 2½ mlkaneel
• 9.9 mlboter

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 230 °C (450 °F) met het rooster in het midden en spuit een bakplaat in met bakspray.
2. Combineer de spinazie, basilicum, knoflook, yoghurt, azijn en honing in een blender of keukenmachine en mix tot een gladde massa.
3. Snijd de half ontdooide vis in repen van 2,5 cm breed (1 inch) en verdeel ze over de voorbereide bakplaat.
4. Zet drie aparte ondiepe schaaltjes klaar: één met bloem, één met opgeklopt eiwit en één met een mengsel van paneermeel, Parmezaanse kaas en peper.
5. Haal elke visreep door de bloem, doop in het eiwit en bedek vervolgens volledig met het paneermeelmengsel.
6. Leg de gepaneerde vis terug op de bakplaat en bak gedurende 10 tot 12 minuten tot deze goudbruin is en de kerntemperatuur 63 °C (145 °F) heeft bereikt; draai de vis halverwege de baktijd om.
7. Terwijl de vis in de oven staat, snijd je de appels in kwarten, verwijder je het klokhuis en snijd je ze in dunne partjes.
8. Meng de appelpartjes in een kom met de rozijnen, pecannoten en kaneel.
9. Smelt de boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur.
10. Voeg het appelmengsel toe aan de pan en bak 3 tot 5 minuten totdat de appels warm zijn maar nog een lichte knapperigheid behouden.