Poisson facile au four avec sauce trempette épinards-basilic et pommes épicées

Ce qu'il faut

• 1 tasseépinards hachés surgelés, décongelés et égouttés
• ½ tassebasilic frais haché
• 1ail
• ¾ tasseyaourt nature 0 %
• 29.6 mlvinaigre
• 9.9 mlmiel
• 1spray de cuisson
• 1 lbcolin surgelé
• ½ tassefarine
• 2blancs d'œufs
• ¾ tassechapelure
• 29.6 mlparmesan râpé
• 0.6 mlpoivre noir moulu
• 3pommes
• ½ tasseraisins secs
• ¼ tassenoix de pécan hachées
• 2½ mlcannelle
• 9.9 mlbeurre

Préparation

1. Préchauffez votre four à 450 °F (230 °C) avec la grille au milieu et vaporisez une plaque de cuisson d'huile végétale.
2. Mélangez les épinards, le basilic, l'ail, le yaourt, le vinaigre et le miel dans un mixeur ou un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
3. Coupez le poisson partiellement décongelé en lanières de 2,5 cm (1 pouce) de large et disposez-les sur la plaque de cuisson préparée.
4. Préparez trois assiettes creuses distinctes : une avec de la farine, une avec des blancs d'œufs battus et une avec un mélange de chapelure, de parmesan et de poivre.
5. Passez chaque lanière de poisson dans la farine, trempez-la dans les blancs d'œufs, puis enrobez-la soigneusement avec le mélange de chapelure.
6. Replacez le poisson pané sur la plaque de cuisson et faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et que la température interne atteigne 145 °F (63 °C), en le retournant à mi-cuisson.
7. Pendant la cuisson du poisson, coupez les pommes en quartiers, retirez le cœur, puis coupez-les en fines lamelles.
8. Dans un bol, mélangez les lamelles de pommes avec les raisins secs, les noix de pécan et la cannelle.
9. Faites fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen.
10. Ajoutez le mélange de pommes dans la casserole et faites sauter pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que les pommes soient chaudes mais conservent un léger croquant.