Лесна риба на фурна със сос от спанак и босилек и подправени ябълки

Съставки

• 1 чашазамразен нарязан спанак, размразен и отцеден
• ½ чашанарязан пресен босилек
• 1чесън
• ¾ чашаобезмаслено кисело мляко
• 29.6 mlоцет
• 9.9 mlмед
• 1спрей за готвене
• 1 lbзамразена риба треска «полок»
• ½ чашабрашно
• 2белтъци
• ¾ чашагалета
• 29.6 mlнастърган пармезан
• 0.6 mlсмлян черен пипер
• 3ябълки
• ½ чашастафиди
• ¼ чашанарязани ядки пекан
• 2½ mlканела
• 9.9 mlмасло

Как се готви

1. Загрейте фурната на 450 °F (230 °C), като поставите решетката по средата, и напръскайте тава за печене със спрей за готвене.
2. Сложете спанака, босилека, чесъна, киселото мляко, оцета и меда в блендер или кухненски робот и разбийте до получаване на гладка смес.
3. Нарежете частично размразената риба на ленти с ширина 1 инч (около 2,5 см) и ги подредете в подготвената тава.
4. Пригответе три отделни плитки чинии: една с брашно, една с разбити белтъци и една със смес от галета, пармезан и черен пипер.
5. Оваляйте всяка лента риба в брашното, потопете в белтъците и след това я покрийте добре със сместа от галета.
6. Върнете панираната риба в тавата и печете 10 до 12 минути, докато стане златистокафява и вътрешната температура достигне 145 °F (63 °C), като я обърнете по средата на времето за печене.
7. Докато рибата се пече, нарежете ябълките на четвъртини, изчистете ги от семките и ги нарежете на тънки резени.
8. В купа смесете резените ябълка със стафидите, орехите пекан и канелата.
9. Разтопете маслото в средно голяма касерола на средна температура.
10. Добавете ябълковата смес в тигана и сотирайте 3 до 5 минути, докато ябълките се затоплят, но все още запазват лека хрупкавост.