Courgettes d'été farcies

Ce qu'il faut

• 2courge d'été
• 3 tasseriz complet cuit
• 1 tassetomates en dés
• 1 tassechair de courge
• 1 tasseharicots blancs, égouttés et rincés
• 14.8 mlbasilic frais
• 59.1 mlparmesan

Préparation

1. Coupez les courgettes en deux dans la longueur et grattez les grosses graines.
2. Placez les moitiés, peau vers le bas, dans une poêle avec un fond d'eau, puis couvrez et faites cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes.
3. Évidez environ 250 ml (1 tasse) de pulpe au centre pour créer des coques creuses, en transférant la pulpe dans un saladier.
4. Mélangez la pulpe prélevée avec le riz complet cuit, les tomates en dés, les haricots blancs égouttés, le basilic frais et une partie du parmesan.
5. Disposez les coques évidées dans un plat allant au four et garnissez chaque cavité avec la farce.
6. Saupoudrez le reste de parmesan sur le dessus et faites cuire au four à 180°C pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.