Frigideira Tex-Mex

O que vai

• ½alface
• 1pimentão verde
• 1tomate
• 1pimenta jalapeño
• 1cebola roxa
• 2alho
• 2 ozqueijo cheddar com baixo teor de gordura
• 1 latafeijão preto sem sal adicionado
• 1 lbcarne moída magra
• 2⅔ xícaramilho congelado
• ½ xícaraágua
• 3.7 mlpimenta em pó
• 4.9 mlsal
• 1.2 mlcominho em pó
• 8tortilhas de farinha de trigo integral
• pimenta-do-reino moída

Como preparar

1. Lave a alface, o pimentão, o tomate e o jalapeño em água corrente. Descasque a cebola roxa e os dentes de alho.
2. Pique a alface em pedaços pequenos e pique o alho bem miudinho. Corte os pimentões ao meio, retire as sementes e corte-os em cubos.
3. Coloque um ralador sobre uma tigela e use o lado grosso para ralar o tomate e a cebola, reservando todo o suco e a polpa. Rale o queijo cheddar.
4. Enxágue e escorra bem o feijão preto em lata em uma peneira.
5. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e refogue a carne moída, o pimentão e o alho picado até a carne dourar levemente. Descarte o excesso de gordura.
6. Misture o milho congelado, o feijão escorrido, a água, o chili em pó, o sal, o cominho e a pimenta-do-reino na frigideira. Deixe ferver, tampe, abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos até que quase todo o líquido tenha evaporado.
7. Misture o jalapeño picado e uma pitada de sal na mistura de tomate e cebola ralados para criar um molho rápido (salsa).
8. Divida o recheio da frigideira igualmente entre as tortilhas, cubra cada uma com a alface picada, o queijo ralado e o molho fresco, depois enrole e sirva.