Wajan Tex-Mex

Bahan yang dibutuhkan

• ½selada
• 1paprika hijau
• 1tomat
• 1cabai jalapeno
• 1bawang bombay merah
• 2bawang putih
• 2 ozkeju cheddar rendah lemak
• 1 kalengkacang hitam tanpa garam tambahan
• 1 lbdaging sapi giling tanpa lemak
• 2⅔ cangkirjagung beku
• ½ cangkirair
• 3.7 mlbubuk cabai
• 4.9 mlgaram
• 1.2 mljintan bubuk
• 8tortilla tepung gandum utuh
• lada hitam bubuk

Cara memasak

1. Cuci selada, paprika, tomat, dan jalapeño dengan air dingin. Kupas bawang bombay merah dan siung bawang putih.
2. Potong selada menjadi ukuran sekali gigit dan cincang halus bawang putih. Belah dan buang biji kedua cabai, lalu potong dadu.
3. Letakkan parutan kotak di atas mangkuk dan gunakan sisi yang kasar untuk memarut tomat dan bawang bombay, sisihkan semua sari dan ampasnya. Parut keju cheddar.
4. Bilas dan tiriskan kacang hitam kalengan hingga bersih menggunakan saringan.
5. Panaskan wajan besar dengan api sedang-tinggi dan masak daging giling, paprika, dan bawang putih cincang hingga daging berubah warna menjadi kecokelatan. Buang lemak berlebih.
6. Campurkan jagung beku, kacang yang sudah ditiriskan, air, bubuk cabai, garam, jintan, dan lada hitam ke dalam wajan. Didihkan, lalu tutup, kecilkan api, dan masak selama 10 menit hingga hampir semua air menyusut.
7. Aduk jalapeño yang sudah dipotong dadu dan sejumput garam ke dalam campuran tomat dan bawang bombay parut untuk membuat salsa cepat saji.
8. Bagi isi wajan secara merata ke atas tortilla, beri topping selada iris, keju parut, dan salsa segar di atas masing-masing, lalu gulung dan sajikan.