टेक्स-मेक्स स्किलेट

क्या चाहिए

• ½लेट्यूस
• 1हरी शिमला मिर्च
• 1टमाटर
• 1जलपीनो मिर्च
• 1लाल प्याज
• 2लहसुन
• 2 ozकम वसा वाला चेडर चीज़
• 1 कैनबिना नमक वाली काली बीन्स
• 1 lbबीफ़ का कीमा
• 2⅔ कपजमी हुई मक्का
• ½ कपपानी
• 3.7 mlलाल मिर्च पाउडर
• 4.9 mlनमक
• 1.2 mlजीरा पाउडर
• 8साबुत गेहूं के आटे के टॉर्टिला
• पिसी हुई काली मिर्च

कैसे बनाएं

1. ठंडे पानी के नीचे सलाद पत्ता (lettuce), शिमला मिर्च, टमाटर और जलपीनो (jalapeño) को धो लें। लाल प्याज और लहसुन की कलियों को छील लें।
2. सलाद पत्ता को छोटे टुकड़ों में काट लें और लहसुन को बारीक काट लें। दोनों मिर्चों को आधा काटकर उनके बीज निकाल दें, फिर उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. एक कटोरे के ऊपर कद्दूकस (grater) रखें और टमाटर और प्याज को कद्दूकस करने के लिए इसके मोटे वाले हिस्से का इस्तेमाल करें, सारा रस और गूदा बचाकर रखें। चेडर चीज़ (cheddar cheese) को कद्दूकस कर लें।
4. डिब्बाबंद काली बीन्स (canned black beans) को अच्छी तरह धोकर छलनी में छान लें।
5. एक बड़ी कड़ाही को मध्यम-तेज आंच पर रखें और कीमा (ground meat), शिमला मिर्च और बारीक कटा हुआ लहसुन तब तक पकाएं जब तक कि मांस हल्का भूरा न हो जाए। अतिरिक्त चर्बी निकाल दें।
6. जमे हुए मक्के (frozen corn), छनी हुई बीन्स, पानी, मिर्च पाउडर, नमक, जीरा और काली मिर्च को कड़ाही में मिलाएं। उबाल आने दें, फिर ढक दें, आंच धीमी कर दें और 10 मिनट तक पकने दें जब तक कि सारा पानी सूख न जाए।
7. कद्दूकस किए हुए टमाटर और प्याज के मिश्रण में कटा हुआ जलपीनो और एक चुटकी नमक मिलाएं ताकि एक झटपट साल्सा (salsa) तैयार हो जाए।
8. कड़ाही की फिलिंग को टॉर्टिला (tortillas) के बीच समान रूप से बांटें, प्रत्येक पर कटा हुआ सलाद पत्ता, कद्दूकस किया हुआ चीज़ और ताज़ा साल्सा डालें, फिर रोल करें और परोसें。