Poêlée Tex-Mex

Ce qu'il faut

• ½laitue
• 1poivron vert
• 1tomate
• 1piment jalapeño
• 1oignon rouge
• 2ail
• 2 ozcheddar allégé
• 1 boîteharicots noirs sans sel ajouté
• 1 lbbœuf haché maigre
• 2⅔ tassemaïs surgelé
• ½ tasseeau
• 3.7 mlpoudre de chili
• 4.9 mlsel
• 1.2 mlcumin moulu
• 8tortillas de blé complet
• poivre noir moulu

Préparation

1. Lavez la laitue, le poivron, la tomate et le piment jalapeño sous l'eau froide. Épluchez l'oignon rouge et les gousses d'ail.
2. Coupez la laitue en morceaux de la taille d'une bouchée et hachez finement l'ail. Coupez les deux poivrons en deux et épépinez-les, puis coupez-les en dés.
3. Placez une râpe au-dessus d'un bol et utilisez la face à gros trous pour râper la tomate et l'oignon, en conservant tout le jus et la pulpe. Râpez le fromage cheddar.
4. Rincez et égouttez soigneusement les haricots noirs en conserve dans une passoire.
5. Placez une grande poêle sur feu moyen-vif et faites cuire la viande hachée, le poivron et l'ail haché jusqu'à ce que la viande soit légèrement dorée. Égouttez l'excédent de gras.
6. Incorporez le maïs surgelé, les haricots égouttés, l'eau, la poudre de chili, le sel, le cumin et le poivre noir dans la poêle. Portez à ébullition, puis couvrez, baissez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes jusqu'à ce que presque tout le liquide se soit évaporé.
7. Incorporez le piment jalapeño coupé en dés et une pincée de sel au mélange de tomate et d'oignon râpés pour créer une salsa rapide.
8. Répartissez la garniture de la poêle équitablement entre les tortillas, garnissez chacune avec la laitue ciselée, le fromage râpé et la salsa fraîche, puis roulez et servez.