Curry-aardappelen

Wat gaat erin

• 1kleine ui, fijn gesnipperd
• 3 cupaardappels, in blokjes
• ¼ cupmargarine of boter
• ¾ cupkippenbouillon natriumarm
• 7.4 mlkerriepoeder
• 7.4 mlcitroensap

Bereidingswijze

1. Doe de blokjes aardappel in een grote pan, zet ze onder kraanwater en breng aan de kook op middelhoog vuur.
2. Kook de aardappelen totdat ze gaar zijn wanneer je er met een vork in prikt, ongeveer 10 tot 12 minuten, en giet ze daarna af.
3. Dompel de gekookte aardappelen onder in een kom met koud kraanwater om het kookproces te stoppen en laat ze daarna grondig uitlekken.
4. Smelt de margarine of boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
5. Voeg de fijngehakte ui toe aan de pan en bak tot deze zacht en goudgeel is, ongeveer 4 tot 5 minuten.
6. Voeg de uitgelekte aardappelen toe aan de pan en roer voorzichtig om ze te bedekken met de gesmolten boter; bak dit 1 tot 2 minuten mee.
7. Giet de natriumarme kippenbouillon erbij en roer het kerriepoeder en citroensap erdoor.
8. Laat sudderen op middelhoog vuur totdat de aardappelen het vocht hebben opgenomen en de saus borrelt en is ingedikt, ongeveer 5 tot 7 minuten; haal daarna van het vuur en serveer.