Soupe Pozole au bœuf

Ce qu'il faut

• 2 lbbœuf maigre, en cubes
• 14.8 mlhuile d'olive
• 1oignon
• 1gousse d'ail, finement hachée
• 1.2 mlsel
• 0.6 mlpoivre noir
• ¼ tassecoriandre
• 1 boîtetomates cuisinées, pauvre en sel
• 2 ozconcentré de tomate, pauvre en sel
• 2 boîtemaïs hominy

Préparation

1. Lavez-vous les mains à l'eau et au savon.
2. Dans une grande marmite, faites chauffer l'huile. Faites dorer les cubes de bœuf.
3. Ajoutez l'oignon, l'ail, le sel, le poivre, la coriandre et assez d'eau pour couvrir la viande.
4. Couvrez la marmite et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre.
5. Ajoutez les tomates et la pâte de tomate. Continuez la cuisson pendant environ 20 minutes.
6. Ajoutez le hominy et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps, à feu doux. Si le mélange est trop épais, ajoutez de l'eau pour obtenir la consistance souhaitée.