秋季蔬菜砂锅

所需食材

• 5½ 杯茄子块
• 4番茄
• 1青椒
• 1洋葱
• 1大蒜
• 4.9 ml盐
• 1.2 ml黑胡椒粉
• 44.4 ml植物油
• 29.6 ml帕马森干酪碎

烹饪方法

1. 将茄子去皮并切成丁，量取5½杯，然后将番茄切成小块。
2. 将青椒对半切开，去籽丢弃，并将青椒切成小块。将洋葱切碎，大蒜切末。
3. 在一个大平底锅中加入植物油、茄子、番茄、青椒、洋葱、蒜末、盐和黑胡椒，开中火加热。
4. 烹饪15到20分钟，期间经常搅拌，直到蔬菜完全变软，番茄软烂成酱汁状。
5. 将平底锅从火上移开，在表面均匀撒上帕尔马干酪碎，趁热食用。