طاجن الخضار الخريفية

المكونات

• 5½ كوبباذنجان مقطع مكعبات
• 4طماطم
• 1فلفل أخضر
• 1بصل
• 1ثوم
• 4.9 mlملح
• 1.2 mlفلفل أسود
• 44.4 mlزيت نباتي
• 29.6 mlجبنة بارميزان، مبشورة

طريقة التحضير

1. قشري الباذنجان وقطعيه إلى مكعبات حتى تحصلي على 5½ كوب، ثم قطعي الطماطم إلى قطع صغيرة.
2. اقسمي الفلفل الأخضر إلى نصفين، تخلصي من البذور، ثم قطعي الفلفل إلى قطع صغيرة. افرمي البصل ناعماً واهرسي الثوم.
3. ضعي زيت الخضار والباذنجان والطماطم والفلفل الأخضر والبصل والثوم المهروس والملح والفلفل الأسود في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
4. اطبخي المكونات مع التحريك باستمرار لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تنضج الخضروات تماماً وتصبح الطماطم لينة مثل الصلصة.
5. ارفعي المقلاة عن النار، ورشي جبن البارميزان المبشور بالتساوي على الوجه، وقدميها دافئة.