Bananenbrood

Wat gaat erin

• 3bananen
• 250 gbloem
• 150 gsuiker
• 125 gboter
• 2eieren

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 175°C en zet een cakevorm van 21x11 cm klaar.
2. Pel de 3 bananen boven een kom en prak ze grondig met een vork totdat ze grotendeels glad zijn.
3. Klop in een grote kom de 125 g boter en 150 g suiker samen tot het mengsel licht en romig is, ongeveer 2 tot 3 minuten.
4. Voeg de 2 eieren één voor één toe aan het botermengsel en klop goed na elke toevoeging tot ze zijn opgenomen.
5. Meng de geprakte bananen erdoorheen en spatel vervolgens voorzichtig de 250 g bloem erdoor totdat er geen droge bloem meer zichtbaar is en er een dik beslag ontstaat.
6. Verdeel het beslag gelijkmatig over de cakevorm en bak gedurende 55 tot 60 minuten, tot het brood goudbruin is, een ingestoken prikker er schoon uitkomt en de kern een temperatuur van ten minste 71°C heeft bereikt.
7. Laat het bananenbrood 10 minuten rusten in de vorm voordat je het in plakken snijdt en serveert.