구운 아스파라거스와 새우 퀴노아 샐러드 (레몬 비네그레트 드레싱)

들어가는 재료

• 2 컵아스파라거스
• ½피망
• 1마늘
• 1 캔4등분한 아티초크
• 12 oz생새우
• 1½ 컵퀴노아
• 4.9 ml레몬 껍질 (선택 사항)
• 44.4 ml레몬즙
• 44.4 ml올리브유
• 4.9 ml디종 머스타드
• 2½ ml건조 타임 잎
• 2½ ml후추 가루

조리 방법

1. 작은 볼에 레몬즙, 올리브유, 머스타드, 타임, 후추를 넣고 잘 섞어 드레싱을 만들어 따로 둡니다.
2. 아스파라거스는 1인치(약 2.5cm) 크기로, 피망은 1/2인치(약 1.3cm) 크기로 썹니다.
3. 그릴과 그릴용 트레이를 예열합니다.
4. 큰 볼에 손질한 채소, 새우, 마늘을 넣고 만들어둔 드레싱 3큰술을 넣어 가볍게 버무립니다.
5. 달궈진 그릴용 트레이 위에 새우와 채소 혼합물을 골고루 펼칩니다.
6. 가끔 뒤집어가며 5분에서 6분 정도, 새우가 불투명해지고 속까지 완전히 익을 때까지 구운 뒤 불에서 내립니다.
7. 익힌 퀴노아 위에 구운 재료를 올리고 남은 드레싱을 뿌려 마무리합니다.