Salad Quinoa Asparagus dan Udang Panggang dengan Vinaigrette Lemon

Bahan yang dibutuhkan

• 2 cangkirasparagus segar
• ½paprika
• 1bawang putih
• 1 kalenghati artichoke, belah empat
• 12 ozudang mentah besar
• 1½ cangkirquinoa kering
• 4.9 mlkulit lemon (opsional)
• 44.4 mlair perasan lemon
• 44.4 mlminyak zaitun
• 4.9 mlmustard dijon
• 2½ mldaun thyme kering
• 2½ mllada hitam bubuk

Cara memasak

1. Kocok air perasan lemon, minyak zaitun, moster, timi, dan lada hitam bersama-sama dalam mangkuk kecil lalu sisihkan.
2. Potong asparagus menjadi ukuran 1 inci dan paprika menjadi ukuran 1/2 inci.
3. Panaskan panggangan dan loyang panggangan Anda.
4. Campurkan sayuran yang sudah disiapkan, udang, dan bawang putih dalam mangkuk besar, lalu aduk dengan 3 sendok makan saus yang sudah disiapkan.
5. Sebarkan campuran udang dan sayuran secara merata di atas loyang panggangan yang panas.
6. Panggang selama 5 hingga 6 menit, balik sesekali, sampai udang berwarna keruh dan matang sempurna, lalu angkat dari api.
7. Sajikan campuran panggang di atas quinoa yang sudah dimasak dan kucuri dengan sisa saus.