Salade de quinoa aux asperges et crevettes grillées à la vinaigrette citronnée

Ce qu'il faut

• 2 tasseasperges fraîches
• ½poivron
• 1ail
• 1 boîtecœurs d'artichauts en quartiers
• 12 ozgrosses crevettes crues
• 1½ tassequinoa sec
• 4.9 mlzeste de citron (facultatif)
• 44.4 mljus de citron
• 44.4 mlhuile d'olive
• 4.9 mlmoutarde de Dijon
• 2½ mlfeuilles de thym séchées
• 2½ mlpoivre noir moulu

Préparation

1. Fouettez ensemble le jus de citron, l'huile d'olive, la moutarde, le thym et le poivre noir dans un petit bol et mettez de côté.
2. Coupez les asperges en tronçons de 2,5 cm et le poivron en dés de 1,5 cm.
3. Préchauffez votre barbecue et une plaque de cuisson pour grillade.
4. Mélangez les légumes préparés, les crevettes et l'ail dans un grand saladier, puis arrosez avec 3 cuillères à soupe de la vinaigrette préparée.
5. Répartissez uniformément le mélange de crevettes et de légumes sur la plaque de cuisson chaude.
6. Faites griller pendant 5 à 6 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les crevettes soient opaques et cuites à cœur, puis retirez du feu.
7. Servez le mélange grillé sur le quinoa cuit et arrosez avec le reste de la vinaigrette.