Enchiladas au poulet et piments verts à la poêle

Ce qu'il faut

• 14.8 mlhuile d'olive
• ⅔oignon haché
• ¼ tassefarine
• 2½ tassepiments verts en dés
• 2 tassebouillon de poulet pauvre en sodium
• 2 tasseblanc de poulet cuit effiloché
• 2½ mlail en poudre
• 14.8 mlfécule de maïs
• 8tortillas de maïs (15 cm)
• 1½ tassecheddar fort

Préparation

1. Chauffer l'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen.
2. Ajouter l'oignon haché et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis incorporer la farine et laisser cuire pendant 1 minute.
3. Verser le bouillon de poulet et ajouter les piments verts, le poulet effiloché et la poudre d'ail. Laisser le mélange mijoter à découvert pendant 5 minutes.
4. Délayer la fécule de maïs dans 60 ml d'eau froide jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène, puis verser cette préparation dans la casserole et laisser mijoter 2 minutes supplémentaires pour faire épaissir.
5. Déchirer les tortillas de maïs en lanières grossières et les incorporer à la sauce, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.
6. Répartir le cheddar râpé uniformément sur le dessus, couvrir la casserole avec un couvercle et faire cuire jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu avant de servir.