墨西哥玉米饼披萨

所需食材

• 12小玉米饼
• 4.9 ml植物油
• 1 罐脱脂低钠油炸豆泥
• ¼ 杯洋葱碎
• 2 oz青辣椒丁
• 44.4 ml红塔可酱
• 3 杯切碎混合蔬菜
• ½ 杯部分脱脂马苏里拉干酪丝
• ½ 杯切碎新鲜香菜 (可选)

烹饪方法

1. 在小锅中用中火加热，混合鹰嘴豆泥、洋葱碎和一半的青辣椒丁。搅拌加热至热透并冒泡，大约3到4分钟，然后离火。
2. 将两张玉米饼的一面稍微沾湿，并将湿的一面叠在一起，形成双层厚饼底；重复此步骤，总共做出6个饼底。在每个叠好的饼底外层轻轻刷上一层植物油。
3. 将大煎锅置于中火上。将饼底分批放入锅中煎烤，直至两面微微呈金黄色，每面约1到2分钟，然后取出放在案板上。
4. 在每个煎好的饼底上涂抹约1/3杯豆泥混合物。依次均匀铺上红色塔可酱、什锦蔬菜碎、剩下的青辣椒丁和马苏里拉奶酪丝。
5. 将组装好的披萨重新放回煎锅中，转中低火，盖上锅盖，焖煮2到3分钟，直至奶酪完全融化并冒泡。
6. 如果喜欢，可以在表面撒上新鲜香菜碎，然后立即享用。