Піца на тортильях

Інгредієнти

• 12маленькі кукурудзяні тортильї
• 4.9 mlовочева олія
• 1 банказнежирені пересмажені боби з низьким вмістом солі
• ¼ скл.подрібнена цибуля
• 2 ozзелений перець чилі кубиками
• 44.4 mlчервоний соус для тако
• 3 скл.подрібнені овочі
• ½ скл.терта частково знежирена моцарела
• ½ скл.подрібнена свіжа кінза (необов'язково)

Як готувати

1. У невеликому сотейнику на середньому вогні змішайте квасолеве пюре, нарізану цибулю та половину подрібненого зеленого перцю чилі. Готуйте, час від часу помішуючи, до прогрівання і появи бульбашок, приблизно 3–4 хвилини, після чого зніміть з вогню.
2. Злегка змочіть водою одну сторону двох кукурудзяних тортильй і притисніть вологі сторони одну до одної, щоб утворити основу подвійної товщини; повторіть те саме з рештою тортильй, щоб отримати загалом 6 основ. Злегка змастіть зовнішню поверхню кожної складеної основи олією.
3. Поставте велику сковорідку на середній вогонь. Підсмажте основи з тортильй порціями, поки вони злегка не підрум'яняться з обох боків, приблизно по 1–2 хвилини з кожного боку, а потім перекладіть їх на робочу поверхню.
4. Розподіліть приблизно ⅓ склянки квасолевої суміші по кожній підсмаженій основі. Рівномірно викладіть зверху червоний соус тако, подрібнені овочі, решту подрібненого зеленого перцю чилі та натерту нежирну моцарелу.
5. Поверніть зібрані піци на сковорідку на середньо-слабкий вогонь, накрийте кришкою і готуйте, поки сир повністю не розплавиться і не почне пузиритися, приблизно 2–3 хвилини.
6. Посипте зверху нарізаною свіжою кінзою, якщо бажаєте, і подавайте одразу.