Pizzas de Tortilha

O que vai

• 12tortilha de milho pequena
• 4.9 mlóleo vegetal
• 1 latafeijão refogado sem gordura e com baixo teor de sódio
• ¼ xícaracebola picada
• 2 ozpimenta verde em cubos
• 44.4 mlmolho de taco vermelho
• 3 xícaralegumes mistos picados
• ½ xícaraqueijo muçarela parcialmente desnatado ralado
• ½ xícaracoentro fresco picado (opcional)

Como preparar

1. Em uma panela pequena em fogo médio, combine o feijão refrito, a cebola picada e metade dos pimentões verdes picados. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até aquecer bem e começar a borbulhar, cerca de 3 a 4 minutos, então retire do fogo.
2. Umedeça levemente um lado de duas tortilhas de milho com água e pressione os lados molhados juntos para formar uma base de massa com espessura dupla; repita com as tortilhas restantes para criar 6 bases no total. Pincele levemente as superfícies externas de cada base montada com o óleo vegetal.
3. Coloque uma frigideira grande em fogo médio. Toste as bases de tortilha em levas até dourarem levemente de ambos os lados, cerca de 1 a 2 minutos por lado, então transfira-as para uma superfície de trabalho.
4. Espalhe cerca de ⅓ de xícara da mistura de feijão sobre cada base de tortilha tostada. Cubra cada uma uniformemente com o molho de taco vermelho, os vegetais picados variados, o restante dos pimentões verdes picados e o queijo muçarela ralado com baixo teor de gordura.
5. Retorne as pizzas montadas para a frigideira em fogo médio-baixo, tampe e cozinhe até que o queijo esteja completamente derretido e borbulhando, cerca de 2 a 3 minutos.
6. Salpique o coentro fresco picado por cima, se desejar, e sirva imediatamente.