토르티야 피자

들어가는 재료

• 12작은 옥수수 또띠아
• 4.9 ml식용유
• 1 캔무지방 저염 으깬 콩
• ¼ 컵다진 양파
• 2 oz다진 풋고추
• 44.4 ml빨강 타코 소스
• 3 컵다진 혼합 채소
• ½ 컵슈레드 부분 탈지 모짜렐라 치즈
• ½ 컵다진 고수 (선택 사항)

조리 방법

1. 작은 냄비에 리프라이드 빈, 다진 양파, 그리고 다진 녹색 칠리 페퍼의 절반을 넣고 중불에서 끓입니다. 가끔 저어주며 약 3~4분간 보글보글 끓을 때까지 데운 뒤 불에서 내립니다.
2. 옥수수 토르티야 두 장의 한쪽 면에 물을 살짝 바른 뒤 젖은 면끼리 붙여 두 겹의 도우를 만듭니다. 나머지 토르티야도 같은 방법으로 만들어 총 6개의 도우 베이스를 준비합니다. 각 도우 베이스의 겉면에 식용유를 가볍게 바릅니다.
3. 큰 프라이팬을 중불로 달굽니다. 토르티야 베이스를 한 번에 한두 개씩 넣고 양면이 노릇해질 때까지 면당 1~2분 정도 구운 뒤 도마 위로 옮깁니다.
4. 구워낸 토르티야 베이스 위에 콩 혼합물을 약 1/3컵씩 펴 바릅니다. 그 위에 레드 타코 소스, 다진 모둠 채소, 남겨둔 다진 녹색 칠리 페퍼, 잘게 썬 파트 스킴 모짜렐라 치즈를 골고루 올립니다.
5. 토핑을 올린 피자를 다시 프라이팬에 넣고 중약불에서 뚜껑을 덮은 채 치즈가 완전히 녹아 보글거릴 때까지 약 2~3분간 익힙니다.
6. 취향에 따라 잘게 썬 신선한 고수를 위에 뿌려 바로 냅니다.