Pizzas sur tortilla

Ce qu'il faut

• 12petites tortillas de maïs
• 4.9 mlhuile végétale
• 1 boîteharicots frits 0 % à faible teneur en sodium
• ¼ tasseoignon haché
• 2 ozpiments verts en dés
• 44.4 mlsauce taco rouge
• 3 tasselégumes mélangés hachés
• ½ tassemozzarella partiellement écrémée râpée
• ½ tassecoriandre fraîche hachée (facultatif)

Préparation

1. Dans une petite casserole à feu moyen, mélangez les haricots frits (refried beans), l'oignon haché et la moitié des piments verts en dés. Faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud et bouillonnant, environ 3 à 4 minutes, puis retirez du feu.
2. Humidifiez légèrement un côté de deux tortillas de maïs avec de l'eau et pressez les côtés mouillés ensemble pour former une base à double épaisseur; répétez l'opération avec les tortillas restantes pour créer 6 bases au total. Badigeonnez légèrement les surfaces extérieures de chaque base assemblée avec l'huile végétale.
3. Placez une grande poêle à feu moyen. Faites griller les bases de tortilla par lots jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées des deux côtés, environ 1 à 2 minutes par côté, puis transférez-les sur un plan de travail.
4. Étalez environ ⅓ de tasse du mélange de haricots sur chaque base de tortilla grillée. Répartissez uniformément sur chacune la sauce taco rouge, les légumes mélangés hachés, le reste des piments verts en dés et la mozzarella râpée partiellement écrémée.
5. Remettez les pizzas assemblées dans la poêle à feu moyen-doux, couvrez et faites cuire jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et bouillonnant, environ 2 à 3 minutes.
6. Saupoudrez de coriandre fraîche hachée sur le dessus, si vous le souhaitez, et servez immédiatement.