Пици с тортила

Съставки

• 12малки царевични тортили
• 4.9 mlрастително масло
• 1 консерваобезмаслен боб, пасиран
• ¼ чашанарязан кромид лук
• 2 ozзелени люти чушки на кубчета
• 44.4 mlчервен сос за тако
• 3 чашанарязани смесени зеленчуци
• ½ чашанастъргана моцарела
• ½ чашанарязан пресен кориандър (по избор)

Как се готви

1. В малка тенджера на умерен огън смесете боба (тип refried beans), нарязания лук и половината от нарязаните зелени люти чушки. Гответе, като разбърквате от време на време, докато сместа се затопли добре и започне да бълбука, около 3 до 4 минути, след което отстранете от огъня.
2. Навлажнете леко с вода едната страна на две царевични тортили и притиснете мокрите страни една към друга, за да направите основа с двойна дебелина; повторете с останалите тортили, докато направите общо 6 основи. Леко намажете външните повърхности на всяка двойна основа с растително олио.
3. Сложете голям тиган на умерен огън. Запечете основите от тортили на порции, докато станат леко златисти от двете страни, около 1 до 2 минути на страна, след което ги прехвърлете върху работна повърхност.
4. Разпределете около 1/3 чаша от бобената смес върху всяка запечена основа от тортила. Отгоре разпределете равномерно червения сос за тако, нарязаните смесени зеленчуци, останалите нарязани зелени люти чушки и настърганото обезмаслено моцарела сирене.
5. Върнете сглобените пици в тигана на умерено слаб огън, покрийте с капак и гответе, докато сиренето се разтопи напълно и започне да бълбука, около 2 до 3 минути.
6. Поръсете с нарязан пресен кориандър, ако желаете, и сервирайте веднага.