素食无酵饼丸子汤

所需食材

• 2鸡蛋
• 29.6 ml橄榄油
• 6.1 杯低钠蔬菜汤
• ½ 杯无盐无酵饼粉
• 59.2 ml新鲜莳萝
• 2½ ml盐 (可选)
• 4胡萝卜
• 2洋葱
• 1½ 杯防风草
• 盐和胡椒 (可选)

烹饪方法

1. 在一个小碗中，将鸡蛋、橄榄油和1/8杯蔬菜高汤搅拌均匀。
2. 加入Matzo粉（无酵饼粉）、1汤匙莳萝和1/2茶匙盐，搅拌至完全混合。
3. 盖上碗，放入冰箱冷藏至少15分钟，最长可达8小时。
4. 烧开一大锅加了少许盐的水。
5. 手心抹上少量橄榄油，将冷藏好的面团揉成12个直径一英寸（约2.5厘米）的圆球。
6. 小心地将圆球放入沸水中，转小火慢炖30分钟。
7. 在炖煮圆球的同时，在另一个锅中混合剩余的6杯蔬菜高汤、切片胡萝卜、切碎洋葱、切片欧洲萝卜（parsnip）、剩余的莳萝以及适量的盐和胡椒，烧开。
8. 转小火让汤炖煮20分钟，直到蔬菜变软。
9. 每个碗中放入2个煮好的Matzo球，淋上1杯热汤即可享用。