Вегетаріанський суп із маца-кльоцками

Інгредієнти

• 2яйця
• 29.6 mlоливкова олія
• 6.1 скл.овочевий бульйон з пониженим вмістом солі
• ½ скл.несолоне борошно з маци
• 59.2 mlсвіжий кріп
• 2½ mlсіль (необов'язково)
• 4морква
• 2цибуля
• 1½ скл.пастернак
• сіль та перець (необов'язково)

Як готувати

1. У невеликій мисці збийте яйця, оливкову олію та 1/8 склянки овочевого бульйону.
2. Додайте борошно з маци, 1 столову ложку кропу та 1/2 чайної ложки солі, ретельно перемішайте до однорідної маси.
3. Накрийте тісто і поставте в холодильник мінімум на 15 хвилин, можна до 8 годин.
4. Доведіть велику каструлю з підсоленою водою до кипіння.
5. Змастіть руки оливковою олією і сформуйте з охолодженої маси 12 кульок діаметром близько 2,5 см.
6. Обережно опустіть кульки в киплячу воду, зменште вогонь і варіть на повільному вогні 30 хвилин.
7. Поки кльоцки варяться, у окремій каструлі змішайте решту 6 склянок овочевого бульйону, нарізану моркву, подрібнену цибулю, нарізаний пастернак, залишок кропу, сіль та перець за смаком, і доведіть до кипіння.
8. Зменште вогонь і варіть суп на повільному вогні 20 хвилин, поки овочі не стануть м'якими.
9. Викладіть по 2 готові маца-кльоцки в кожну тарілку, залийте 1 склянкою гарячого супу і подавайте до столу.