Вегетарианска супа с мацо топчета

Съставки

• 2яйца
• 29.6 mlзехтин
• 6.1 чашазеленчуков бульон с ниско съдържание на сол
• ½ чашанесолено брашно от маца
• 59.2 mlпресен копър
• 2½ mlсол (по избор)
• 4моркови
• 2кромид лук
• 1½ чашапащърнак
• сол и пипер (по избор)

Как се готви

1. В малка купа разбийте яйцата, зехтина и 1/8 чаша зеленчуков бульон.
2. Добавете брашното от маца, 1 супена лъжица копър и 1/2 чаена лъжичка сол, като разбърквате добре, докато всичко се смеси.
3. Покрийте тестото и го оставете в хладилника за поне 15 минути или до 8 часа.
4. Кипнете голяма тенджера с леко подсолена вода.
5. Намазнете ръцете си с малко зехтин и оформете охладената смес на 12 топчета с диаметър около 2,5 см.
6. Внимателно пуснете топчетата във врящата вода, намалете котлона и оставете да къкрят леко 30 минути.
7. Докато топчетата се варят, в друга тенджера смесете останалите 6 чаши зеленчуков бульон, нарязаните моркови, накълцания лук, нарязаните пащърнак, останалия копър, както и сол и черен пипер на вкус, и оставете да заври.
8. Намалете котлона и оставете супата да къкри 20 минути, докато зеленчуците омекнат.
9. Сложете по 2 сварени мацо топчета във всяка купичка и ги залейте с 1 чаша гореща супа преди сервиране.