شوربة كرات الماتزو النباتية

المكونات

• 2بيض
• 29.6 mlزيت زيتون
• 6.1 كوبمرق خضار قليل الصوديوم
• ½ كوبمطحون ماتزاه غير مملح
• 59.2 mlشبت طازج
• 2½ mlملح (اختياري)
• 4جزر
• 2بصل
• 1½ كوبجزر أبيض
• ملح وفلفل (اختياري)

طريقة التحضير

1. في وعاء خلط صغير، اخفق البيض مع زيت الزيتون و1/8 كوب من مرق الخضار.
2. أضف طحين الماتزو، وملعقة كبيرة من الشبت، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، واخلط المكونات جيداً حتى تمتزج.
3. غَطِّ العجينة واتركها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 15 دقيقة، أو لمدة تصل إلى 8 ساعات.
4. ضع قدراً كبيراً من الماء المملح قليلاً على النار حتى يغلي.
5. ادهن يديك بقليل من زيت الزيتون، وشكّل الخليط المبرد إلى 12 كرة بحجم بوصة واحدة.
6. أنزل الكرات بحذر في الماء المغلي، ثم خفف النار واتركها تُطهى بهدوء لمدة 30 دقيقة.
7. أثناء طهي الكرات، اخلط الـ 6 أكواب المتبقية من مرق الخضار، والجزر المقطع، والبصل المفروم، والجزر الأبيض (البارسنيب) المقطع، وباقي الشبت، والملح والفلفل حسب الرغبة في قدر منفصل، واترك المزيج حتى يغلي.
8. خفف النار واترك الشوربة تُطهى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج الخضروات.
9. ضع كرتين من كرات الماتزو المطبوخة في كل طبق، واسكب فوقها كوباً من الشوربة الساخنة للتقديم.