Квасоля з рисом

Інгредієнти

• 1 скл.сирий коричневий рис
• 9.9 mlовочева олія
• 2часник
• 1жовта цибуля
• 1болгарський перець
• 1½ ozвода
• 1свіжий помідор
• 1.2 mlсіль
• 0.6 mlмелений кмин
• 2 банкачервона квасоля зі зниженим вмістом натрію
• 1½ скл.вода
• 1авокадо
• 29.6 mlсвіжа кінза (необов'язково)

Як готувати

1. Щоб приготувати рис:
2. Покладіть рис і воду в каструлю, доведіть до кипіння на сильному вогні.
3. Зменште вогонь до мінімуму і варіть під кришкою до готовності рису, приблизно 45 хвилин.
4. Щоб приготувати квасолю:
5. Поставте велику сковорідку на плиту на середньо-сильний вогонь. Коли вона розігріється, додайте олію. Додайте часник, цибулю, болгарський перець і 2 столові ложки води. Готуйте, поки суміш не стане золотистою, приблизно 10 хвилин.
6. Додайте помідор, сіль, кумін, квасолю і воду, і готуйте, поки квасоля не стане зовсім м'якою, приблизно 20-30 хвилин.
7. Розкладіть готовий рис у 4 миски або тарілки, зверху викладіть рівну кількість квасолевої суміші.
8. Зверху додайте авокадо і посипте кінзою, якщо бажаєте.
9. Подавайте відразу або накрийте і зберігайте в холодильнику до 3 днів.