Червен боб с ориз

Съставки

• 1 чашасуров кафяв ориз
• 9.9 mlрастително масло
• 2чесън
• 1жълт лук
• 1чушка
• 1½ ozвода
• 1пресен домат
• 1.2 mlсол
• 0.6 mlсмлян кимион
• 2 консервачервен боб с ниско съдържание на сол
• 1½ чашавода
• 1авокадо
• 29.6 mlпресен кориандър (по избор)

Как се готви

1. За да приготвите ориза:
2. Сложете ориза и водата в тенджера и оставете да заври на силен огън.
3. Намалете котлона на слаб огън и гответе под капак, докато оризът омекне, около 45 минути.
4. За да приготвите боба:
5. Поставете големия тиган на котлона на умерено силен огън. Когато се загрее, добавете олиото. Добавете чесъна, лука, чушката и 2 супени лъжици вода. Гответе, докато сместа стане златиста, около 10 минути.
6. Добавете домата, солта, кимиона, боба и водата и гответе, докато бобът стане много мек, около 20 до 30 минути.
7. Разпределете сварения ориз в 4 купи или чинии и отгоре сложете равни количества от бобената смес.
8. Гарнирайте с авокадо и поръсете с кориандър, ако желаете.
9. Сервирайте веднага или покрийте и съхранявайте в хладилник до 3 дни.