干小麦蔬菜鹰嘴豆沙拉

所需食材

• 1洋葱
• 1 杯西兰花
• 1 杯胡萝卜
• 1青椒
• ⅓ 杯新鲜欧芹
• 4.9 ml菜籽油
• 1½ 杯干碾碎小麦
• 2 杯低钠鸡汤
• 1 杯罐装鹰嘴豆

烹饪方法

1. 将洋葱、西兰花、胡萝卜、辣椒和欧芹洗净并切成小块。
2. 在大锅中用中高火加热油，翻炒洋葱直至变软。
3. 加入干小麦拌匀，使其裹上油，然后倒入鸡汤，煮沸。
4. 转小火，加入剩下的蔬菜和鹰嘴豆，焖煮10分钟，直到汤汁被完全吸收。
5. 拌入欧芹，趁热或放凉后食用。