Muffins à la citrouille, aux noix de pécan et à la cannelle

Ce qu'il faut

• ½ tassesucre
• 9.9 mlcannelle
• 1 tasseflocons de son
• 1 tasselait écrémé
• 1 tassefarine
• 14.8 mllevure chimique
• 2½ mlbicarbonate de soude
• 1 tassepurée de citrouille en conserve
• 1œuf
• 14.8 mlvanille
• ¼ tassenoix de pécan finement hachées

Préparation

1. Préchauffez votre four à 400 °F (200 °C) et graissez un moule à 12 muffins avec un aérosol de cuisson.
2. Mélangez 2 cuillères à soupe de sucre avec 1/2 cuillère à café de cannelle dans un petit bol et réservez.
3. Dans un grand bol, mélangez les céréales et le lait, puis laissez reposer pendant 5 minutes.
4. Dans un autre bol, fouettez le reste du sucre, le reste de la cannelle, la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude.
5. Incorporez la purée de citrouille, l'œuf et la vanille au mélange de céréales imbibées.
6. Incorporez délicatement les ingrédients secs au mélange humide jusqu'à ce que le tout soit juste combiné, en faisant attention à ne pas trop travailler la pâte.
7. Répartissez la pâte dans les moules à muffins, puis saupoudrez le dessus de chaque muffin avec le mélange sucre-cannelle réservé et les noix de pécan hachées.
8. Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.