Sandwich au porc effiloché avec salade de chou rouge et carottes

Ce qu'il faut

• ½épaule de porc
• 1½ tassevinaigre de cidre ou de vin blanc
• 6.1 mlpoivre noir
• 4.9 mlflocons de piment rouge
• 3.7 mlsel
• 8petits pains complets
• 1chou rouge
• 2carottes
• ¼ tassehuile de colza
• ¼ tassevinaigre

Préparation

1. Porc effiloché:
2. Mettez tous les ingrédients dans la mijoteuse et réglez la chaleur sur moyen. Laissez cuire sans remuer pendant 8 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre à la fourchette (environ 190 °F (88 °C) au thermomètre à viande).
3. Retirez le porc de la mijoteuse mais conservez le liquide. Pendant qu'elle est encore chaude, effilochez la viande à l'aide de deux fourchettes. Retirez tout gras visible.
4. Dégraissez autant que possible le liquide dans la mijoteuse. Ajoutez environ 1 tasse (250 ml) du liquide de cuisson au porc effiloché.
5. Salade de chou rouge et carottes:
6. Mettez le chou et les carottes râpés dans un bol.
7. Mélangez l'huile de canola, le vinaigre, le sel et le poivre dans un petit bol et remuez ou fouettez bien.
8. Versez la vinaigrette sur le mélange de chou et enrobez bien le tout.
9. Déposez 1/2 tasse (125 ml) de porc effiloché sur chaque petit pain et garnissez avec 1/2 tasse (125 ml) de salade de chou et carottes. Servez immédiatement.