红薯香肠什锦烩菜配荷包蛋

所需食材

• 2红薯
• 1 杯水
• 19.7 ml植物油
• 2鸡肉香肠
• 1黄洋葱
• 1彩椒
• 2大蒜
• 4鸡蛋

烹饪方法

1. 将红薯和水放入平底锅中，用大火烧开。
2. 转小火，煮约20分钟，偶尔搅拌，直到水分被红薯吸收。
3. 在平底锅中加入油、香肠、洋葱、甜椒和大蒜，与红薯混合。烹饪约20分钟，偶尔搅拌，直到洋葱呈浅棕色且红薯变软。
4. 将烩菜平均分到4个盘子中，并将平底锅放回炉灶上。
5. 用中高火重新加热平底锅，锅热后，加入剩下的1茶匙油。
6. 依次打入鸡蛋，煎约3到5分钟，直到蛋白凝固，蛋黄开始变稠但未完全变硬。翻面再煎1分钟。
7. 在红薯什锦烩菜上放一个荷包蛋，即可趁热享用。