Ragoût de lentilles et légumes à la mijoteuse

Ce qu'il faut

• 29.6 mlhuile d'olive
• 1oignon
• 3ail
• 2feuilles de laurier
• 9.9 mlsel (facultatif)
• 1 tassecarotte
• 2 tassechou kale
• 2 tasseblettes
• 2 tasselentilles sèches
• 8 tassebouillon de légumes pauvre en sel
• 1 boîtetomates concassées pauvres en sodium
• 39.4 mlyaourt nature allégé (facultatif)

Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, puis ajoutez l'oignon et l'ail et faites cuire pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.
2. Transférez l'oignon et l'ail sautés dans une mijoteuse, puis ajoutez les lentilles sèches, la carotte, le chou frisé (kale), les blettes, les tomates concassées pauvres en sel, le bouillon de légumes pauvre en sel, les feuilles de laurier et le sel, en mélangeant pour combiner.
3. Couvrez avec le couvercle et faites cuire à basse température pendant 8 heures (ou à haute température pendant 4 heures) jusqu'à ce que les lentilles et les carottes soient tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette.
4. Retirez et jetez les feuilles de laurier de la mijoteuse.
5. Servez le ragoût à la louche dans des bols et garnissez chaque portion avec le yaourt nature allégé, si vous le souhaitez.