Món Cuộn Xà Lách và Ớt Chuông Fiesta

Nguyên liệu cần

• 6ớt chuông ngọt mini
• 8lá xà lách
• 1 cốccơm gạo lứt ăn liền
• 1 lbphi lê cá rô phi
• 9.9 mlgia vị chipotle kiểu tây nam
• 29.6 mldầu hạt cải
• 2.4 mlmuối
• 2chanh xanh
• ¼ cốckem chua ít béo
• ½ cốcngô vàng
• 1cà chua
• 1hành tây
• 1tỏi
• 1ớt jalapeno

Cách nấu

1. Cắt đôi các quả ớt theo chiều dọc và bày ra đĩa cùng với các lá xà lách.
2. Nấu cơm gạo lứt theo hướng dẫn trên bao bì.
3. Cắt hạt lựu các nửa quả ớt còn lại, cà chua và hành tây, sau đó trộn đều với ngô, tỏi, ớt jalapeño và 1/4 thìa cà phê muối để làm món salsa.
4. Ướp cả hai mặt của phi lê cá rô phi với gia vị chipotle.
5. Làm nóng 1,5 thìa canh dầu ăn trong chảo chống dính lớn ở lửa vừa-cao.
6. Áp chảo cá trong 3 phút mỗi mặt cho đến khi cá chín đục và đạt nhiệt độ 145 ºF, sau đó dùng dĩa dằm nhỏ cá và cho ra bát để phục vụ.
7. Trộn cơm đã nấu với 0,5 thìa canh dầu ăn còn lại, nước cốt của một quả chanh và 1/4 thìa cà phê muối cuối cùng.
8. Cắt quả chanh còn lại thành từng miếng múi cau và bày tất cả ra để thực khách có thể tự cuốn xà lách và nhồi ớt theo ý thích.