Wraps de Alface e Barquinhos de Pimentão Fiesta

O que vai

• 6minipimentões doces
• 8folhas de alface
• 1 xícaraarroz integral instantâneo
• 1 lbfilé de tilápia
• 9.9 mltempero southwest chipotle
• 29.6 mlóleo de canola
• 2.4 mlsal
• 2limão
• ¼ xícaracreme de leite azedo com teor reduzido de gordura
• ½ xícaramilho amarelo
• 1tomate
• 1cebola
• 1alho
• 1pimenta jalapeño

Como preparar

1. Corte os pimentões ao meio no sentido do comprimento e arrume-os com as folhas de alface em uma travessa.
2. Prepare o arroz integral seguindo as instruções da embalagem.
3. Pique as metades restantes dos pimentões, o tomate e a cebola, depois misture com o milho, o alho, o jalapeño e 1/4 de colher de chá de sal para criar um molho tipo salsa.
4. Tempere os dois lados dos filés de tilápia com o tempero chipotle.
5. Aqueça 1,5 colheres de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto.
6. Grelhe o peixe por 3 minutos de cada lado até ficar opaco e atingir 145 ºF (63 ºC), depois desfie com um garfo e transfira para uma tigela de servir.
7. Misture o arroz cozido com os 0,5 colher de sopa de óleo restantes, o suco de um limão e o 1/4 de colher de chá de sal final.
8. Corte o segundo limão em gomos e sirva tudo junto para que os convidados possam montar seus próprios wraps e barquinhos de pimentão.