Fiesta Lettuce Wraps dan Pepper Boats

Bahan yang dibutuhkan

• 6paprika mini manis
• 8daun selada
• 1 cangkirnasi merah instan
• 1 lbfillet nila
• 9.9 mlbumbu chipotle ala barat daya
• 29.6 mlminyak kanola
• 2.4 mlgaram
• 2jeruk nipis
• ¼ cangkirkrim asam rendah lemak
• ½ cangkirjagung manis kuning
• 1tomat
• 1bawang bombay
• 1bawang putih
• 1cabai jalapeno

Cara memasak

1. Potong paprika menjadi dua memanjang dan tata bersama daun selada di piring saji.
2. Siapkan nasi merah sesuai petunjuk pada kemasan.
3. Potong dadu sisa belahan paprika, tomat, dan bawang bombay, lalu campurkan dengan jagung, bawang putih, jalapeño, dan 1/4 sendok teh garam untuk membuat salsa.
4. Bumbui kedua sisi fillet ikan nila dengan bumbu chipotle.
5. Panaskan 1,5 sendok makan minyak dalam wajan antilengket besar dengan api sedang-tinggi.
6. Masak ikan selama 3 menit setiap sisi sampai warnanya tidak bening lagi dan mencapai suhu 145 ºF, lalu suwir-suwir dengan garpu dan pindahkan ke mangkuk saji.
7. Campurkan nasi yang sudah matang dengan sisa 0,5 sendok makan minyak, air perasan satu buah jeruk nipis, dan 1/4 sendok teh garam terakhir.
8. Iris jeruk nipis kedua menjadi potongan baji dan sajikan semuanya bersama-sama agar tamu dapat merakit sendiri bungkus selada dan pepper boat mereka.