咖喱鹰嘴豆沙拉

所需食材

• 2 罐低钠鹰嘴豆，洗净沥干
• ½ 杯西芹丁
• ½ 杯苹果丁
• ¼ 杯红洋葱，切丁
• ¼ 杯蔓越莓干
• ¼ 杯低脂蛋黄酱
• 4.9 ml第戎芥末酱
• 9.9 ml咖喱粉
• 1.2 ml干百里香
• 0.6 ml黑胡椒粉
• 2½ ml盐 (可选)

烹饪方法

1. 将洗净并沥干水分的鹰嘴豆放入一个大搅拌碗中。
2. 用土豆捣泥器捣压鹰嘴豆1到2分钟，直到粗略捣碎但仍保留部分完整的鹰嘴豆。
3. 将切好的芹菜丁、苹果丁、红洋葱丁、蔓越莓干、低脂蛋黄酱、第戎芥末酱、咖喱粉、干百里香、现磨黑胡椒和盐（如果使用）加入碗中。
4. 用勺子搅拌约1分钟，直到所有食材均匀裹上酱料并充分混合，即可装盘食用。