扁豆塔可

所需食材

• 1½ 杯干扁豆
• 4 杯水
• ½青椒
• 4大蒜
• 2½ ml辣椒片 (可选)
• 4.9 ml辣椒粉
• 4.9 ml孜然
• 2½ ml罗勒
• ⅔ 杯番茄膏
• ¼ 杯葡萄干 (可选)

烹饪方法

1. 将半个青椒切碎，4瓣大蒜切末。
2. 在一个中号锅中，放入1.5杯干扁豆和3杯水中的一部分，置于中高火上加热。煮沸后，转中火煮10分钟，直到扁豆开始变软。
3. 加入切碎的青椒、蒜末、1茶匙辣椒粉、1茶匙孜然粉、半茶匙罗勒、三分之二杯番茄膏，以及可选的半茶匙红辣椒片和四分之一杯葡萄干，搅拌均匀。
4. 转中小火慢炖30分钟，直到扁豆变软且酱汁变稠。炖煮过程中偶尔搅拌，如果混合物太干，可以加入剩下的最多1杯水。
5. 将锅从火上移开，把温热的扁豆混合物舀入盘中或碗中即可食用。