Spruitjes, Cranberry en Bulgursalade

Wat gaat erin

• ⅓ cupgedroogde bulgur
• 1 cupkokend water
• 2 cupspruitjes
• ½ cupgedroogde veenbessen
• ¼ cupgehakte noten
• ¼ cupsinaasappelsap
• 29.6 mlplantaardige olie
• 29.6 mlazijn
• 1.2 mlzout
• 1.2 mlzwarte peper

Bereidingswijze

1. Week de bulgur 30 minuten in het kokende water tot deze zacht is en giet daarna het overtollige vocht af.
2. Maak de spruitjes schoon, halveer ze in de lengte en snijd ze in dunne reepjes.
3. Meng de bereide bulgur, de gesneden spruitjes, de cranberries en de noten in een grote mengkom.
4. Klop of schud het sinaasappelsap, de olie, de azijn, het zout en de peper in een klein bakje tot een dressing.
5. Besprenkel de salade met de dressing en serveer direct.