Carne com brócolis

O que vai

• 300 gcarne bovina
• 1brócolis
• molho shoyu
• 2alho
• gengibre (opcional)

Como preparar

1. Fatie a carne finamente no sentido contrário às fibras, corte o brócolis em floretes pequenos (tamanho de uma mordida) e pique o alho e o gengibre.
2. Aqueça uma frigideira grande em fogo alto até ficar bem quente e, em seguida, adicione as fatias de carne em uma camada uniforme.
3. Sele a carne por 2 a 3 minutos, virando uma vez, até dourar dos dois lados e um termômetro culinário marcar 63°C (145°F). Transfira a carne para um prato e deixe descansar por 3 minutos.
4. Na mesma frigideira, em fogo médio-alto, adicione o brócolis e um pouco de água da torneira, e tampe imediatamente.
5. Cozinhe o brócolis no vapor por 2 minutos até ficar verde brilhante e macio, mas ainda firme ao ser espetado com um garfo.
6. Retire a tampa, devolva a carne que estava descansando para a frigideira e adicione o alho, o gengibre e o molho shoyu.
7. Refogue tudo junto em fogo médio-alto por 1 a 2 minutos até ficar aromático e o molho shoyu estiver borbulhando e envolvendo a carne e o brócolis; depois, retire do fogo e sirva.