비프 앤 브로콜리

들어가는 재료

• 300 g소고기
• 1브로콜리
• 간장
• 2마늘
• 생강 (선택 사항)

조리 방법

1. 소고기는 결 반대 방향으로 얇게 썰고, 브로콜리는 한입 크기로 자른 뒤, 마늘과 생강은 다져 둡니다.
2. 큰 팬을 센 불에 올려 아주 뜨겁게 달군 다음, 소고기 슬라이스를 겹치지 않게 펼쳐 넣습니다.
3. 소고기 양면이 갈색이 되고 육류용 온도계로 145°F(63°C)가 될 때까지 한 번 뒤집어가며 2~3분간 구운 뒤, 접시에 옮겨 3분간 레스팅합니다.
4. 같은 팬을 중강불로 올리고 브로콜리와 수돗물을 약간 넣은 뒤, 즉시 뚜껑을 덮습니다.
5. 브로콜리가 선명한 녹색이 되고 포크로 찔렀을 때 부드러우면서도 아삭한 식감이 될 때까지 2분간 찝니다.
6. 뚜껑을 열고 레스팅해 둔 소고기를 다시 팬에 넣은 뒤, 다진 마늘, 생강, 간장을 넣습니다.
7. 중강불에서 1~2분간 모든 재료를 함께 볶아 향을 내고 간장이 보글보글 끓으며 소고기와 브로콜리에 골고루 코팅되도록 한 다음, 불을 끄고 접시에 담아냅니다.