Bœuf au brocoli

Ce qu'il faut

• 300 gbœuf
• 1brocoli
• sauce soja
• 2ail
• gingembre (facultatif)

Préparation

1. Coupez le bœuf finement dans le sens contraire des fibres, coupez le brocoli en petits bouquets, et hachez l'ail et le gingembre.
2. Faites chauffer une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, puis ajoutez les tranches de bœuf en une couche uniforme.
3. Faites saisir le bœuf pendant 2 à 3 minutes, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés et qu'un thermomètre à viande indique 63°C (145°F), puis transférez le bœuf dans une assiette pour le laisser reposer pendant 3 minutes.
4. Dans la même poêle à feu moyen-vif, ajoutez le brocoli et un filet d'eau du robinet, puis couvrez immédiatement avec un couvercle.
5. Faites cuire le brocoli à la vapeur pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit vert vif et tendre mais encore croquant lorsqu'il est percé avec une fourchette.
6. Retirez le couvercle, remettez le bœuf reposé dans la poêle, et ajoutez l'ail, le gingembre et la sauce soja.
7. Faites sauter le tout à feu moyen-vif pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé et que la sauce soja bouillonne et enrobe le bœuf et le brocoli, puis retirez du feu et servez.