Strata met paprika en Vidalia-ui met verse salsa

Wat gaat erin

• 1vidalia-ui
• ½rode paprika
• ½groene paprika
• 14.8 mlolijfolie
• 4eieren
• 4eiwitten
• ½ cupmagere melk
• 0.6 mlgemalen zwarte peper
• 1bakspray
• 4volkorenbrood
• ½ cupitaliaanse kaas melange light
• 10cherrytomaatjes
• 1knoflookteen

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 175°C met een ovenrooster in het midden en vet een ovenschaal van 20x20 cm licht in met bakspray.
2. Snijd de Vidalia-ui verticaal door, houd een kwart apart voor de salsa, en snijd de rode paprika en groene paprika in dunne reepjes.
3. Verhit de olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur, voeg de gesneden ui en paprika's toe en bak 5 tot 8 minuten tot ze zacht worden en beginnen te kleuren, haal de pan dan van het vuur.
4. Snijd het volkorenbrood in hapklare blokjes, verdeel ze over de bodem van de ingevette ovenschaal en strooi de magere Italiaanse kaasblend er gelijkmatig overheen.
5. Klop in een grote kom de eieren, eiwitten, vetvrije melk en gemalen zwarte peper door elkaar tot het geheel goed gemengd is.
6. Verdeel de gebakken ui en paprika over het brood en de kaas en giet het eimengsel gelijkmatig over alles heen.
7. Bak de strata onafgedekt 45 minuten tot deze gerezen en goudbruin is en de kern een temperatuur van 71°C heeft bereikt.
8. Terwijl de strata bakt, snijd je de cherrytomaten, het teentje knoflook en de apart gehouden Vidalia-ui fijn en roer je ze in een kleine kom door elkaar om de salsa te maken.
9. Snijd de warme strata in vierkantjes en serveer op borden met de verse salsa.