Cuốn đậu rau củ

Nguyên liệu cần

• 2ớt chuông xanh hoặc đỏ
• 1hành tây
• 1 lonđậu đen ít muối
• 2xoài
• 1chanh xanh
• ½ cốcrau mùi tươi
• 1bơ
• 4bánh bột mì

Cách nấu

1. Xào ớt chuông cắt nhỏ và hành tây thái lát trong chảo chống dính trên lửa vừa khoảng 5 phút.
2. Cho đậu đen đã để ráo nước vào, hạ nhỏ lửa và đun liu riu thêm 5 phút nữa.
3. Trộn đều xoài cắt hạt lựu, nước cốt chanh, rau mùi và bơ trong một cái bát, để riêng một nửa để trang trí.
4. Chia đều phần nhân ớt và đậu còn ấm cùng với phần còn lại của hỗn hợp xoài lên các miếng bánh tortilla.
5. Gấp các cạnh và cuộn chặt từng miếng bánh tortilla lại thành cuộn, sau đó múc phần xoài đã để riêng rưới lên trên.