Tilápia Assada na Panela com Salsa de Tomatillo

O que vai

• 1 lbtomatillo
• ½ xícaracebola amarela
• 2pimenta serrano
• 3alho
• 14.8 mlóleo vegetal
• 1.2 mlsal grosso
• 14.8 mlsuco de limão fresco
• ¼ xícarafolhas de coentro fresco
• 4filé de tilápia

Como preparar

1. Preaqueça o forno a 450 °F (230 °C).
2. Para fazer a salsa de tomatillo:
3. Para preparar os tomatillos, remova a casca da pele lisa e verde do tomatillo. Enxague os tomatillos com água morna e corte-os em quartos. (Salsa de tomatillo em lata pode ser usada no lugar da fresca.)
4. Coloque os tomatillos descascados, a cebola, as pimentas, o alho e 1 colher de chá de azeite na assadeira, misture bem e leve ao forno. Asse por cerca de 20 minutos até que os tomatillos estejam macios e com uma cor verde-escura. Reserve para esfriar.
5. Transfira a mistura para o liquidificador; adicione o sal, o suco de limão e o coentro. Bata até formar um purê.
6. Para cozinhar a tilápia:
7. Coloque a frigideira no fogão em fogo alto e, quando estiver quente, adicione cuidadosamente 2 colheres de chá de azeite.
8. Coloque os filés de tilápia na frigideira, aguardando cerca de 30 segundos entre cada adição. Cozinhe por cerca de 5 a 6 minutos, até dourar dos dois lados.
9. Transfira a tilápia para o prato de servir e cubra com uma quantidade generosa de salsa. Sirva imediatamente.