In de pan geroosterde tilapia met tomatillosalsa

Wat gaat erin

• 1 lbtomatillo's
• ½ cupgele ui
• 2serranopepers
• 3knoflook
• 14.8 mlplantaardige olie
• 1.2 mlkosjer zout
• 14.8 mlvers limoensap
• ¼ cupverse korianderblaadjes
• 4tilapiafilet

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 230 °C.
2. Voor de tomatillosalsa:
3. Bereid de tomatillo's voor door het vliesje van de gladde groene schil te pellen. Spoel de tomatillo's af met warm water en snijd ze in kwarten. (Je kunt ook tomatillosalsa uit blik gebruiken in plaats van verse.)
4. Doe de gepelde tomatillo's, ui, pepers, knoflook en 1 theelepel olie in een ovenschaal, roer goed door en zet in de oven. Rooster ongeveer 20 minuten totdat de tomatillo's zacht en donkergroen zijn. Zet opzij om af te koelen.
5. Doe het mengsel in de blender; voeg het zout, limoensap en de koriander toe. Pureer het geheel.
6. Voor de tilapia:
7. Zet de koekenpan op hoog vuur en voeg, wanneer deze heet is, voorzichtig 2 theelepels olie toe.
8. Leg de tilapiafilets in de pan en wacht ongeveer 30 seconden tussen elke toevoeging. Bak ze ongeveer 5 tot 6 minuten, tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.
9. Leg de tilapia op een bord en schep er royaal salsa overheen. Serveer direct.